Les pâtisseries de Mickael

30/01/2016

Recette d'entremets facile et rapide

Au premier abord on voit plusieurs étapes mais cette recette est beaucoup plus rapide qu'un entremet classique pour un super résultat.

Ustensiles:
- Un mixeur plongeant
- Des cercles à tarte de 8cm de diamètre
- Un emporte pièce de 10cm de diamètre
- Une toile silicone "silpain" (facultatif)
- Une casserole
- Une maryse
- Un rouleau à pâtisserie
- Des nonettes de 4cm de diamètre
- Une petite spatule

Ingrédients:
- Voir les ingrédients liés aux sous étapes dans le fil de la recette
- Pralin en morceaux
- Colorant doré en poudre

	Préparer une pâte sucrée en suivant la recette : ici Puis l'étaler et détailler des cercles de 8cm de diamètre à l'emporte pièce.			Faire cuire une vingtaine de minutes à 150°C jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.


	Préparer un croustillant praliné spéculoos en suivant la recette : ici Puis le lisser dans des nonettes de 4cm de diamètre et réserver au congélateur minimum 20 minutes.			Préparer une ganache montée en suivant la recette : ici Remplir les cercles à tarte d'un peu de ganache montée.


	Démouler les inserts de croustillant praliné spéculoos (en faisant chauffer les bords des nonettes si nécessaire) et les mettre au centre du cercle en appuyant bien.			Finir par remplir le reste des cercles de ganache montée.


	Lisser le tout puis réserver au congélateur pour minimum 1h30.			Préparer un glaçage chocolat noir en suivant la recette : ici


	Une fois la ganache congelée, la démouler en chauffant les bords du cercle avec les mains.			Couler le glaçage à bonne température (environ 30/35°C).


	A l'aide d'une petite spatule poser délicatement la ganache montée glacée au centre du biscuit. A ce stade on a déjà un très beau résultat :).			Mélanger du colorant dorée en poudre avec du pralin en morceau.


	Coller des morceaux de pralin dorés à la base du glaçage.			Dernière étape facultative. Finir avec une petite déco sur la face (chocolat ou autre).

Commentaires

Wow, wonderful blog layout! How long have you been blogging for? you made blogging look easy. The ov 2 months ago / Répondre

Wow, wonderful blog layout! How long have you been blogging for? you made blogging look easy. The overall look of your web site is excellent, as well as the content! dedfccfaadgk

Poster un commentaire

Dernières publications

Recette de mon tiramisu revisité
25 May, 2018 / Entremets
Un délicieux tiramisu modernisé
Recette du biscuit cuillère
23 May, 2018 / Techniques
La recette classique du biscuit cuillère
Recette de petits entremets vanille, passion/thym
07 May, 2018 / Entremets Dessert
Recette de petits entremets vanille, passion/thym réalisés pour le salon Sugar Paris
Recette de sponge cake
06 May, 2018 / Décorations
Une recette de sponge cake pour décorer vos pâtisseries