Les pâtisseries de Mickael

26/06/2015

Technique du glaçage scintillant pour éclair

Bonjour voici la technique du glaçage scintillant de l'éclair.

1. Commencer par préparer un mélange de nappage neutre avec du colorant liquide de la couleur voulu (ici vert) ainsi que du colorant argent irisé en poudre.
2. Etaler finalement de la pâte d'amande en mettant du sucre en glace en dessous pour pas que ça ne colle au plan de travail.
3. Couper de la même forme et taille que l'éclair, mettre un peu de nappage sur le dessus de l'éclair et coller la pâte d'amande sur le dessus.
4. Avec un pinceau mettre du mélange scintillant sur le dessus de la pâte d'amande jusqu'à ce que l'effet voulu soit obtenu.

Commentaires

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