• 03/07/2018

Recette de la crème diplomate

Ustensiles:
- Un batteur
- Un bol
- Un fouet
- Une maryse

Ingrédients:
- Un portion de crème pâtissière vanille
- 4g (2 feuilles) de gélatine 200 bloom
- 200g de crème liquide entière
 



Préparer une crème pâtissière puis hydrater la gélatine, l'égoutter et l'ajouter à la crème pâtissière encore chaude puis mélanger.



Etaler la crème dans une assiette et la filmer au contact et laisser refroidir au frais.



Détendre la crème pâtissière dans un bol en fouettant énergiquement.



Fouetter la crème liquide en crème fouettée.



Ajouter la crème fouettée à la crème patissière et mélanger délicatement à la maryse en trois fois.



La crème diplomate est prête à être utilisée. Pour un entremet, à pocher sur un dessert, une tarte, etc...


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