Les pâtisseries de Mickael

23/06/2018

Recette de la pâte sablée noisette noir au charbon végétal alimentaire

Ustensiles:
- Un batteur
- Un bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un couteau

Ingrédients:
- 80g de sucre glace
- 190g de beurre
- 58g d'oeuf (un peu plus d'un oeuf)
- 250g de farine T55
- 1g de sel
- 90g de poudre de noisette torifiée
- 6g de charbon végétal alimentaire
- 3g de cacao en poudre

Préparer Les ingrédients.		Mélanger ensemble la farine, le sucre glace, la poudre de noisette torifiée, le cacao en poudre et le charbon végétal alimentaire.


Ajouter le beurre froid coupé en morceau.		Mélanger le tout en sablant (en écrasant le beurre avec la poudre) jusqu'à ce que le beurre soit correctement incorporé au reste.


Ajouter les 58g d'oeufs.		Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène sans trop travailler la pâte. On obtient une pâte assez collante.


Filmer au contact sur une épaisseur d'un centimètre puis laisser reposer au frais pour 2-3h avant utilisation.

Poster un commentaire

Dernières publications

Recette de crêpe revisité
05 Mar, 2019 / Entremets et gâteaux
Une revisite de la crêpe qui est restée classique bien trop longtemps
Recette des crêpes de la Chandeleur
29 Jan, 2019 / Recettes de base
La véritable recette des crêpes. Une recette de crêpe garantie sans grumeaux. Simple et efficace.
Recette du velour chocolat noir
23 Dec, 2018 / Techniques et décorations
Simple mais efficace le velour sur un entremet fait toujours son petit effet.
Recette de l'insert cassis
23 Dec, 2018 / Recettes de base
Un insert cassis pour vos entremets et bûches de noel