Les pâtisseries de Mickael

23/05/2018

Recette du biscuit cuillère

Ustensiles:
- Une douille unie (facultatif)
- Une poche à douille (facultatif)
- Une maryse
- Un batteur
- Un bol
- Un tamis

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- Sucre glace (facultatif)

Préparer les ingrédients.		Battre les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre.


Réserver une fois que le mélange a "blanchi".		Battre les blancs avec 50g de sucre.


Jusqu'à obtenir une meringue ferme		Mettre la meringue dans le mélange jaune et sucre.


Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.		Ajouter la farine tamisée.


Mélanger à nouveau délicatement à la maryse jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.		Pour des formes de biscuits cuillère classiques remplir une poche à douille munie d'une douille unie et pocher des petits boudins.


Soupoudrer de sucre glace puis faire cuire à 200°C chaleur tournante jusqu'à légère coloration (entre 5 et 10 minutes).		Laisser légèrement refroidir et c'est prêt :)

Commentaires

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